Dysphagie

• Definition: Beeinträchtigung einer adäquaten Nahrungszufuhr
• Therapieziel: vollständige orale Ernährung

Ätiologie

• neurogene Schluckstörungen
• HNO-Erkrankungen
• Ösophagus-Erkrankungen
• psychogene Dysphagien

Anatomie und Physiologie

• nervale Steuerung:
  • frontoparietal bds.
  • Tractus corticobulbares
  • Hirnnerven und -kerne in Medulla oblongata
    • V (trigeminus) - Sensibilität Gesicht und motorisch Kaumuskulatur
    • VII (facialis) - Mimik, Geschmack vordere 2/3 Zunge, Speicheldrüsen (außer Parotis)
    • IX (glossopharyngeus) - hinterer Zungenabschnitt, Rachenmuskulatur, Parotis
    • X (vagus)
      • Rami pharyngei - Rachenmuskulatur, Schluckakt
      • Ramus esophageus - motorisch quergestreifte Muskulatur Ösophagus
      • Nervus laryngeus superior - mot. Musculus cricothyroideus, sens. Schleimhaut des Kehlkopfs oberhalb der Stimmlippen --> Hustenreflex
      • Nervus laryngeus recurrens - alle Kehlkopfmuskeln (außer Musculus cricothyroideus), Speise- und Luftröhre
    • XII (hypoglossus) - Zungenbewegung
  • pattern generators in dorsaler/ventraler Pons
• Muskulatur
  • Gesicht
  • Hals
  • Zunge
  • Pharynx
  • Larynx
  • Ösophagus
  • gesamte Halsmuskulatur (Haltungssteuerung)

Anamnese

• Aspiration
• Husten, Niesen, Erbrechen
• Globusgefühl
• gurgelnde/feuchte Stimme
• rezidivierende Infekte/Pneumonien
• Gewichtsverlust
• Speichelfluss

Untersuchung

1. Wachheit, Haltung, Mobilität, Atmung
   • Ansprache, Reaktion, Hand geben
2. Mundinspektion
   • Schleimhäute, Bissspuren, Abweichung Zunge/Velum, Nahrungsreste
   • Paresen Zunge-/Rachenmuskulatur
   • Sensibilitätsstörungen oropharyngeal
3. Aufforderung zu Bewegung
   • Mundöffnung, Zunge rausstrecken, Lippen spitz/breit, Kaubewegungen, Bewegung gegen Widerstand (Spatel)
   • Fibrillationen/Myoklonien
   • Paresen Kiefer-/Gesichtsmuskulatur
4. Speichelschluck
   • möglich?, Häufigkeit, Speichelaustritt, Verschlucken, wet voice/Dysphonie
   • Hypo-/Hypersalivation, Sialorrhoe
5. Schlucken verschiedener Konsistenzen
   • Wasser, Brei, feste Kost
   • Husten-/Würgreflex
   • Aspiration, Menge, Geschwindigkeit

Beachte: Aufmerksamkeit, Konzentration, Umgebung, muskuläre Ermüdung

Diagnostik

• 50ml-Wassertest: in 5ml-Schlucken trinken
• VFSS (Video-Fluoroscopic Swallowing Study)
• FEES (Flexible Endoscopic Evaluation of Swallowing
• (Ösophagus-Manometrie)
• Barium-Breischluck

Phasen des Schluckvorganges

• physiologisch:
  • präoral: Einstimmung, Speichelproduktion
  • oral: Zerkleinern, Einspeicheln, Transport mit Zunge, Velumhebung
  • pharyngeal: Gaumenbögen → Schluckreflex: Hebung von Zungenbein/Larynx, Verschluss von Pharynx (Velum) und Stimmlippen/Taschenfalten, Kehldeckelverschluss, Peristaltik Pharynx
  • ösophageal: Öffnung OÖS, Peristaltik Ösophagus
• nach Störung:
  • prädeglutitiv: Übertritt während oraler Phase
  • intradeglutitiv: beim Schlucken
  • postdeglutitiv: Reste nach Schlucken

Therapie

• Therapie des Facio-Oralen Trakts (F.O.T.T. nach Kay Coombes)
• Nahrung anpassen (Zeit, Tagesablauf, Konsistenz)
• Wahrnehmungsschulung
• Anbahnung des Schluckaktes
  • thermische/chemische Stimulation
  • Training, Anbahnung der Muskulatur
• Kompensationsstrategien
  • Kopf-/Körperhaltung
  • Mendelsonmanöver: nach dem Schlucken den Kehlkopf, evtl. auch manuell von außen, ein wenig anheben
  • supraglottisches Schlucken: Luft anhalten, Schlucken, Husten, Nachschlucken
  • super-supraglottisches Schlucken: Pressen, Schlucken, Husten, Nachschlucken.
• ggf. Tracheotomie, PEG
• Medikation (Scopolamin, Botox für Speicheldrüsen, Ösophagussphinkter)

Lebensmittel

Geeignete Lebensmittel	Ungeeignete Lebensmittel
Passierte, weiche Kost	trockene, faserige, körnige Kost
Cremesuppe	Knäckebrot
Kartoffelpüree	Zwieback
pürrierte Früchte	Kekse, Chips
Rührei	Rindfleisch
passiertes Gemüse	Spargel
Fruchteis	weißes Geflügelfleisch
Streichwurst	Reis
Brot ohne Rinde	Kräuter
Würstchen ohne Haut	Müsli, Nüsse
Leberkäse	Obst mit Schale oder Kernen
Käse-Obstkuchen	Kaugummi, Gummibärchen
Götterspeise	lauwarme Getränke
gekühlte Getränke	kohlensäurehaltige Getränke
angedickte Getränke	Alkohol